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1、咸鵝1只、胡蘿卜半只、萵筍1根、嫩豆腐半塊、百葉兩張、姜片1塊、蒜瓣三只、小米椒五、六個、蔥花適量、八角少許、白糖適量、料酒少許。

2、把咸鵝剁成塊。用清水浸泡兩到三個小時左右，目的是去除過多的咸味。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。浸泡好后把咸鵝塊瀝干水留著備用！

3、把洗好的姜，蒜切片。切點蔥花，百葉洗干凈切成細絲。胡蘿卜洗好切片，嫩豆腐切塊。

4、接下來把鍋燒熱加入適量食用油，然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入鍋中爆香。

5、 瀝干水分的咸鵝肉倒入鍋中，大火多翻炒一會。翻炒好的咸鵝加入料酒，兩勺白糖。加入適量的涼開水，小火慢燉二十分鐘。然后 放入胡蘿卜小火慢燉，至胡蘿卜軟爛，依次加入豆腐，百葉絲。蓋上蓋燜燉十分鐘即可。

6、撒上蔥油就可以出鍋啦，好香的鵝肉湯，其實配料可以根據(jù)個人口味自己搭配。