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　　鴨子洗凈，切成塊，焯燙一下?lián)瞥?，筍干洗凈，浸泡20分鐘，切段，香菇泡發(fā)，切成兩半，大蔥切段，姜切片，小蔥切蔥花，把鴨肉放入高壓鍋，加清水和生姜，加筍干和料酒，大火煮，煮到高壓鍋上汽，改小火繼續(xù)煮30分鐘，關(guān)火，燜半個小時，開蓋后，再開大火，放枸杞煮兩分鐘，調(diào)味盛出。

老鴨湯的做法

　　食材：

　　鴨肉1只，筍干適量，香菇4朵，大蔥1根，枸杞1小把，食鹽少許，姜1塊，小蔥2根，料酒1勺

干筍老鴨湯的做法：

　　1.鴨子洗干凈，然后切成塊，放入開水中焯燙一下，撈出洗凈。

　　2.筍干洗干凈，放入清水中浸泡20分鐘，然后切段。

　　3.香菇提前泡發(fā)，然后切成兩半，大蔥切段，姜切片，小蔥切蔥花。

　　4.把焯水后的鴨肉放入高壓鍋中，加清水沒過鴨肉，再加入幾片生姜，加入筍干，最后加兩勺料酒，大火煮。

　　5.煮到高壓鍋上汽，改小火繼續(xù)煮30分鐘左右，關(guān)火，燜半個小時。

　　6.開蓋后，再開大火，放枸杞煮兩分鐘，調(diào)味盛出。

小貼士：

　　做老鴨湯一定要選擇一年以上的老鴨，兩三年的土鴨最好。

　　鴨屁股一定要去掉，否則會有膻味，一定要焯水。

　　筍干是咸的，要先清洗浸泡一下，大概20分鐘。