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　　帶皮五花肉洗凈，冷水下鍋煮開，撈出，五花肉洗凈，切成長方塊，炒鍋倒油，下蔥段和生姜炒香，再加五花肉煸炒，放料酒去腥，再加冰糖炒至冰糖融化，待五花肉裹上糖色，倒入壓力鍋中，加生抽和清水煮，上汽后，再煮10分鐘關(guān)火，將紅燒肉倒入炒鍋收汁，裝盤撒上蔥花即可。

自制紅燒肉

　　主料

　　帶皮五花肉500g，冰糖30g生抽20ml蔥段1把，生姜適量，油5ml，料酒10ml

紅燒肉的家常做法：

　　1.帶皮五花肉1塊洗凈，冷水下鍋煮開，撇去浮末，撈出。

　　2.五花肉洗干凈，切成長方塊。

　　3.炒鍋里倒油，下蔥段和生姜炒出香味，再加五花肉煸炒。

　　4.放入料酒，去除腥味。

　　5.再加入冰糖適量，炒至冰糖融化。

　　6.待五花肉都裹上糖色，將肉倒入壓力鍋中，加入生抽少許，半碗清水，開始煮。

　　7.上汽后，再煮10分鐘關(guān)火。

　　8.將壓好的紅燒肉倒入炒鍋中，收汁，裝盤撒上蔥花即可。

小竅門：

　　五花肉焯水的時間不要太長，水燒開后，撇去浮末，馬上撈出。

　　炒糖色很重要，喜歡甜的小伙伴，可以多加一些冰糖。

　　紅燒肉想要好吃，一定要換鍋，只用超過做出來的肉，口感沒有那么好。