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　　雞肉切丁，腌制15分鐘，大蔥切圈，大蒜切粒，鍋里倒油，花生米炸至酥脆撈出，干辣椒剪段，放鍋里炸一下，碗中加生抽、醋、白糖、雞精、水等拌成宮爆汁，油溫燒至7成熱，倒雞丁炒至變白，盛出，鍋中倒油、下花椒粒、蔥、姜片、蒜粒炒香，下雞丁和干辣椒，倒入宮爆汁，倒花生米炒勻出鍋。

宮爆雞丁怎么做

　　用料

　　雞胸肉2塊，花生米適量，大蔥1根，姜5片，蒜5瓣，干辣椒適量，生抽1勺，料酒1勺，淀粉適量

　　宮爆雞丁的正宗做法：

　　1.雞肉2塊洗干凈，切成丁，加料酒、生抽、鹽、干淀粉抓勻，腌制15分鐘。

　　2.大蔥2根切圈，大蒜5瓣切粒。

　　3.鍋燒熱，倒入適量油，把花生米放進去小火慢炸，炸至酥脆撈出。

　　5.干辣椒剪成段，然后放入鍋里炸一下。

　　6.調(diào)好宮爆汁：碗中加生抽2勺、醋3勺、白糖2勺、鹽1勺、干淀粉1勺、料酒3勺、雞精少許和和小半碗水，拌成宮爆汁。

　　7.熱鍋冷油，油溫燒至7成熱，倒入腌制好的雞丁，炒至雞肉變白，盛出。

　　8.鍋中倒入適量油、下花椒粒、蔥、姜片、蒜粒翻炒出香味。

　　9.下雞丁和干辣椒，倒入調(diào)好的汁、翻炒幾下。

　　10.最后倒入花生米炒勻出鍋。

小貼士

　　炒雞丁的時候要用大火爆炒，不要炒太久否則雞丁的肉質(zhì)容易變老。

　　調(diào)宮爆汁的時候，最好嘗一下酸甜口味，根據(jù)自己的喜好進行調(diào)配。