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　　鯉魚切塊，加料酒、鹽、姜絲腌制半小時，大蒜切末，蔥切蔥花，紅椒切塊，碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蠔油、淀粉和清水拌成汁，魚塊裹上一層干淀粉，倒色拉油燒熱，將魚塊放進去煎至兩面金黃，加姜、蒜、紅椒煸香，再加清水燒5分鐘，倒調料汁燜煮，燒至水快收干時，加蔥花，盛出裝盤。

紅燒魚怎么做

　　原料：

　　鯉魚350g，淀粉適量，姜片，蒜4瓣，紅椒5個，蔥2根，鹽少許，料酒適量，生抽1勺，醋少許，蠔油1勺，白糖

正宗紅燒魚的家常做法：

　　1.鯉魚切成塊，然后加料酒1勺、鹽少許、姜絲，腌制半個小時。

　　2.大蒜切成蒜末，蔥切蔥花，紅椒切塊。

　　3.碗中加適量白糖、料酒、生抽、醋、蠔油、淀粉和清水，攪拌成調料汁。

　　4.將腌制好的魚塊裹上一層干淀粉。

　　5.鍋里倒入色拉油，燒熱之后，將魚塊放進去煎，煎至兩面金黃。

　　6.加入姜、蒜、紅椒，小火煸香。

　　7.再加入少量清水燒5分鐘，倒入調料汁，蓋上蓋子燜煮。

　　8.燒至水快收干時，加蔥花，盛出裝盤。

小貼士：

　　做鯉魚之前，一定要把鯉魚身體兩側的腥線抽掉，否則做出來魚很腥。