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1、建議煲粥或燉湯吃，不建議炒著吃或者腌著吃。

2、不過(guò)，香椿老化后也可以食用。清洗后，用開水燙一下，然后在陽(yáng)光下曬干。然后，可以用適量的鹵水燉粥或湯，這樣會(huì)使湯的味道更鮮美。

3、香椿葉中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，只有開水才能還原。飯后，不會(huì)影響身體健康。

4、要結(jié)合自身健康，適量食用，不吃或少吃，最好吃鮮芽，對(duì)身體最大的滋補(bǔ)作用。