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1、材料：紫菜適量，雞蛋適量，小蔥，胡椒粉，食用鹽，雞精，食用油各適量。

2、將紫菜用清水沖洗一下，捏干，切碎；小蔥切成蔥花。

3、雞蛋打在碗里，加一點料酒同一方向，將雞蛋打勻。

4、將切好的紫菜倒在雞蛋里，加入一點胡椒粉、適量的食用鹽和雞精，繼續(xù)攪拌均勻。

5、平底鍋內(nèi)倒入食用油，食用油要鋪滿鍋底，將油燒至五成熱。

6、將攪拌好的紫菜雞蛋倒入平底鍋內(nèi)，均勻鋪好，改小火慢慢煎。

7、待煎至整個蛋餅可以自由晃動，雞蛋微微焦黃，就可以翻過來煎另一面，同樣煎至微微泛黃。

8、將整個蛋餅倒在干凈的砧板上，對切成八塊，擺好盤。