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1、芹菜腌制時間不宜過長，最好是隨腌隨吃，平時在家中制作時可以取芹菜一千克，生姜一小塊，大蒜一頭，紅椒一個，食用鹽適量，干凈的容器一個。

2、把準(zhǔn)備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗，然后再用清水把它們洗凈，去掉不分以后把它們切成段狀備用。

3、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀。

4、把切好的芹菜與大蒜和生姜與紅辣椒放在一起調(diào)勻，然后再加入食用鹽調(diào)勻以后放在陰涼的地方腌制，四五個小時以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道會更加出色。

5、腌芹菜的做法雖然很簡單，但是在制作的過程中，大家一定要注意，不能讓芹菜或者其他材料粘上油，不然會容易發(fā)生變質(zhì)，想讓腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用時，加入適量的麻油進行調(diào)味。