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1、原料：羊肚1只（約1200克），羊肺200克，羊肝1000克，蔥頭500克，大米飯200克，雞蛋250克，生菜葉500克，牛奶750克。調(diào)料：豬油150克，精鹽、胡椒粉、紅酒適量。

2、烹飪方法：將羊肚洗凈光面為里；羊肺、羊肝洗凈切小??；蔥頭洗凈切末，生菜葉洗凈；備用。把鍋燒熱后放入豬油，待溶化后放入蔥頭末炒至微黃，放入羊肺炒熟，烹上紅酒，加鹽、胡椒粉，大米飯拌勻調(diào)好成餡，裝入羊肚內(nèi)用線(xiàn)將口縫牢，放進(jìn)烤盤(pán)進(jìn)烤箱烤至上色時(shí)，澆上適量清湯改用中火烤熟。將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調(diào)勻成蛋奶汁，澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色時(shí)，再澆1/3蛋奶汁，并不斷轉(zhuǎn)動(dòng)羊肚，再烤片刻再澆1/3蛋奶汁，燒至黃色，起菜時(shí)配上生菜葉即可。