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　　鴨脖洗凈，冷水下鍋煮3分鐘撈出，油鍋燒熱放油，下八角、花椒、桂皮、干辣椒、草果、香葉等香料炒香，放鴨脖，加料酒、生抽和少許老抽，加鹽、糖炒勻，加清水沒過鴨脖，開大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，湯汁快收干的時候燜5分鐘，取出鴨脖切段放碗中，淋上鹵汁即可。

　　怎么鹵鴨脖子

　　主料：

　　鴨脖5根

　　輔料：

　　蔥3根，姜片適量，八角3個，香葉5片，干辣椒8個，草果1個，桂皮1小塊，花椒適量，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，白糖

　　鹵鴨脖的做法

　　1.鴨脖洗干凈后，冷水下鍋，水開后再煮3分鐘，然后除去表面的浮沫，撈出備用;

　　2.油鍋燒熱之后，放入適量食用油，然后下八角、花椒、桂皮、干辣椒、草果、香葉等香料炒香;

　　3.放入鴨脖，再加入1大勺的料酒，加生抽和少許老抽，加少許鹽，一小勺糖，翻炒均勻;

　　4.加入清水，沒過鴨脖，開大火煮10分鐘，然后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，湯汁快收干的時候，蓋蓋子燜5分鐘;

　　5.揭蓋，取出鴨脖切段，放入碗中，淋上少許鹵汁腌制入味即可。

　　小貼士：

　　1、放鴨脖之后，老抽和生抽都是要放的，老抽是上色，所以如果不想色澤太深，可以少加，老抽和生抽的比例是1:2。

　　2、如果喜歡吃辣椒的小伙伴，可以在鹵的時候加入少許辣椒面。

　　3、老抽和生抽都有咸味，所以在做的時候，鹽要少放。