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1、用料：鴨翅適量，紅干椒適量，花椒適量，鹵汁料適量，冰糖少許，鹽少許，生姜，小蔥，啤酒，油。

2、用清水浸泡鴨翅，泡去血水后，瀝干表面水分，下油鍋炸制。

3、炸的過程當(dāng)中，鴨翅表皮會膨脹，這時候鴨翅已經(jīng)骨肉分離了，不過還需要繼續(xù)炸制。

4、一直炸到鴨翅表皮變得焦黃酥脆，即可出鍋。

5、鴨翅炸好以后倒出鍋內(nèi)的油，留一點底油，下紅干椒和花椒粒炒制，炒出香味后，先把紅干椒和花椒盛出來。

6、再往鍋內(nèi)加一點點的油，放入一把冰糖熬糖色。

7、等糖融化，用小火慢慢熬制成焦褐色，且起密集泡泡，往鍋內(nèi)倒入2罐啤酒。

8、擠入一包量的鹵料汁，放入生姜片、紅干椒、花椒粒和蔥結(jié)。

9、最后倒入炸好的鴨翅，加入2茶匙的鹽，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉。

10、燉到鴨翅特別的軟爛，淋入一點花椒油，再將鹵好的鴨翅整齊地擺放于烤盤內(nèi)。

11、放入烤箱，用180度上下火，烤20分鐘即可，烤到鴨翅表面的鹵汁變干即可出爐。