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1、食材：龍利魚(yú)一條、麻椒粒花椒粒各一小把、干紅辣椒一小把、郫縣豆瓣醬兩大勺、清水一碗、料酒兩蓋、蒜末姜末適量、醬油一勺、鹽半鹽勺。

2、把龍利魚(yú)洗干凈。

3、切成片用料酒姜片腌制15分鐘。

4、鍋內(nèi)熱油，爆香蒜末姜末。

5、再放入干紅辣椒麻椒?；ń妨３聪恪?

6、放入兩大勺郫縣豆瓣醬。

7、炒出紅油。

8、加一碗清水。

9、開(kāi)鍋放鹽醬油調(diào)味。

10、放入龍利魚(yú)，兩分鐘就熟了。

11、放兩根香菜，出鍋。