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1、用料：鰨目魚500克、蔥適量、蒜半頭、八角1個、花椒15粒、姜適量、料酒3勺、鹽5克、白胡椒粉少許、食用油40克、老抽1勺、生抽1勺、糖2勺、醋3勺。

2、鰨目魚去掉頭、腮、撕掉一面的皮，洗凈，放料酒、鹽、白胡椒粉腌制15分鐘。

3、鍋燒熱，下油，中小火將鰨目魚煎至兩面金黃，盛出備用。

4、鍋中留底油，下八角、花椒、蔥、姜、蒜煸香。

5、加老抽、生抽、糖、醋、料酒、適量水燒開，下鰨目魚，中火熬煮。

6、湯汁差不多時加鹽調(diào)味，收汁關(guān)火。