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2023-01-31
空氣炸鍋蛋糕粉烤蛋糕需要幾分鐘
更新時(shí)間：2022-06-25 08:15:45作者：佚名
1、空氣炸鍋烤蛋糕大約需要180度，烤8-10分鐘左右。
2、炸鍋烤蛋糕的用料：雞蛋2個(gè)、低筋面粉34克、牛奶16毫升、油16克、糖26克、白醋\檸檬汁2-3滴。
3、普通面粉放進(jìn)碗里壓實(shí)壓平，然后用筷子在面粉扎幾個(gè)眼，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水下鍋，中火蒸15分鐘，拿過來按碎用細(xì)篩子過篩一遍。
4、蛋清蛋黃分離，蛋黃加入6g糖，16g油，16g牛奶，攪拌均勻，篩入34g低筋面粉，Z字型攪拌至光滑面糊，備用。
5、打發(fā)蛋清，先滴幾滴檸檬汁或者2-3滴白醋去腥。糖分三次加入打發(fā)的蛋清中，第一次打發(fā)至粗泡時(shí)加入三分之一糖，第二次打發(fā)至細(xì)泡時(shí)加入剩余的二分之一糖，最后打到細(xì)膩的泡時(shí)加入剩余的糖，繼續(xù)打發(fā)至硬性狀態(tài)，提起來有個(gè)短短的小尖角就可以了，這樣的蛋白霜會(huì)很穩(wěn)定，不容易消泡。
6、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里，翻拌均勻，切記不要?jiǎng)澣?，不要按壓攪拌，容易消泡，像平時(shí)炒菜一樣從下面翻拌就可以了。
7、將攪拌好的蛋黃糊加入到剩余的蛋白霜里攪拌均勻，就可以裝入模具了，烤之前震幾下，少裝點(diǎn)，不然碰到空氣炸鍋的加熱圈會(huì)糊的，可以加點(diǎn)葡萄干堅(jiān)果之類的
8、空氣炸鍋預(yù)熱到180度，烤8-10分鐘左右，具體的看你家鍋的脾氣和蛋糕的大小，可以中途打開看一下，防止糊了。