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2023-01-31
云南餌塊有哪些吃法 云南餌塊的做法
更新時間：2022-03-05 23:32:04作者：未知
云南餌塊的吃法主要有炒餌塊、烤餌塊、鹵餌絲、蒸餌塊、煮餌塊這五種，云南餌塊是用大米做成的，將煮熟的大米飯壓成塊狀，吃法多種多樣。
炒餌塊
炒餌塊最顯餌塊的豐采，所以每年農(nóng)歷的大年初二，昆明人的傳統(tǒng)都要炒餌塊吃。把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫，集中體現(xiàn)了滇味的情致。
烤餌塊
烤餌塊一般制作于家中，方便快捷，將大片的餌塊放置在火上兩面烘烤幾分鐘軟化后，放置于盤子上在一面涂抹上醬料(常見 甜面醬、辣醬)即可食用，還可在其中根據(jù)個人喜好卷入各種小菜。日?？捎谠绮褪秤谩?/p>
鹵餌絲
吃膩了鹵餌塊還可以來一碗鹵餌絲，把餌塊切成長短整齊、粗細均勻的絲，一碗美味的鹵餌絲一定要有新鮮的豌豆尖，再放上甜醬油、咸醬油、油辣椒、酸菜、花生碎等均勻的拌開，簡直不要太誘人。
蒸餌塊
蒸餌塊就是把餌塊放鍋上蒸軟，吃法跟烤餌塊的差不多，主要怕燒烤的火氣太大，所以就改為厚片蒸軟之后抹醬吃，味道清新爽口。
煮餌塊
煮餌塊要先切，有切成面條狀的，有切成細絲再煮的。玉溪人吃小鍋餌絲，餌絲切得要細，煮的時候還要用專用的鍋，半尺直徑的小銅鍋。先熱鍋，然后將高湯入鍋；湯開，再放入餌絲；再開，放入肉末、豌豆尖、蔥花、咸醬油、甜醬油、辣子油。肉末變色起鍋，一鍋一碗，所以叫小鍋餌絲。