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1、豬肉玉米餃子餡。豬肉剁餡，玉米用刀刮下來(lái)，蔥切蔥花，姜剁碎。餡料混合，加入一匙鹽，糖，油，一勺醬油，蠔油，淀粉，順時(shí)針拌勻。

2、豬肉白菜餃子餡。豬肉剁餡，蔥切蔥花。白菜切碎加入鹽殺5分鐘再?zèng)鏊?分鐘，用漏勺撈出瀝干后放入盆中放肉餡和蔥花，加2勺鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌勻。

3、豬肉香菇餃子餡。香菇去蒂洗凈開水焯一下，瀝干水分后切碎備用。豬肉剁餡，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。油燒至7成熱，加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，倒入肉餡中，沿一個(gè)方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續(xù)攪拌調(diào)勻。加入香菇攪拌均勻；加入蔥末、姜末拌勻。