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1、一杯小扁豆要搭配兩杯水（500 mL）。把一杯（250 mL）已經篩選過的小扁豆倒進一個中等大小的燉鍋里，然后再倒入兩倍的水。

2、扁豆的量根據(jù)需要酌量倒入，但是要保證水的量必須是扁豆的兩倍。

3、快速地煮扁豆。用中檔的火快速地把扁豆煮一下，不要煮到水沸騰了那么久。

4、快速煮的時候你會看到有一些小氣泡從鍋底冒到表面上。而沸騰時是會有大的氣泡像波浪一樣冒到表面。因此你在做的時候要注意觀察，不要煮太久了。

5、煮的時候不要給鍋蓋蓋子。

6、燉20-30分鐘。把火調到中檔或者比中檔再低一點，開始慢慢燉扁豆。

7、在慢燉的時候，你應該只能看到很小的氣泡往上冒，你甚至也能看到小扁豆也在動，但是動的幅度很小，因此要把握好火候。

8、煮的時候要隨時看著點，如果水不夠了就要再加一些，但是也不要太多，水只要剛好漫過扁豆就足夠了。

9、煮的時候不要蓋蓋子。蓋住蓋子的話鍋內的熱量散不出去，難以達到慢燉的效果，最后扁豆就會煮糊了。

10、如果是煮那種老一點的小扁豆，時間就會長一些，而且煮的時候扁豆身上的皮也可能會脫掉。