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2023-01-31
奶香大麻花的做法 奶香大麻花怎么做
更新時間：2022-06-26 11:30:34作者：佚名
1、把普通面粉（中筋）、雞蛋2個、牛奶（或200g水、25g奶粉）) 200g、砂糖50g、酵母4g、鹽3g放到一個盆內(nèi)。
2、先用筷子攪成絮狀。
3、再用手和成團。
4、黃油隔水或微波爐化開，加入面團中慢慢揉勻，直到黃油完全被面團吸收。（沒有黃油也可以加少量食用油）。蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。如果是早餐炸的話，可以睡前活好面蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發(fā)酵。
5、發(fā)酵好的面團取出排氣后搟成長方形。厚1cm左右。
6、切成長條。麻花大小取決于你家鍋子的大小。
7、取一條搓成長條，再對折過來。
8、用右手手指勾住中間這個孔，左手捏住另外一頭，先擰兩下，然后右手不動，左手搓。搓緊后兩手并到一起，會自然擰成麻花狀。
9、把左右捏的尾端塞到右手這個孔內(nèi)。一個麻花胚就做好了。
10、同樣的方法繼續(xù)做。
11、做好所有的麻花，中間留空隙放到不粘烤盤上或者面板上，不用蓋東西。外表干燥炸好的表皮更酥脆。發(fā)酵至大約1.5倍就可以，不用特別胖，炸的時候還會變胖。
12、鍋內(nèi)放油，油量最好能沒過麻花。油溫大約6成熱，可以扔塊面團進去，面團能馬上浮起來，周圍有密集的小氣泡就可以下麻花胚了。火不要很大，不然麻花外皮變色里面還不熟。
13、及時反面。
14、炸至兩面金黃，撈出控油。
15、外酥里嫩的奶香麻花做好了。
16、放涼了也不會變硬。
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