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1、將鮑魚泡于冷 水中48小時(shí)。

2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。

3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。

4、洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。

5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(shí)(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。

6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。