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1、食材：排骨400克，小土豆二個，冰糖十粒左右，香蔥二根，大蒜籽二粒，蠔油一勺。

2、先把土豆打皮，再切成片，再過下水放在盤子里備用。

3、排骨放在水中泡出里面的血水再控水備用。

4、鍋燒七成熱放少量花生油，開最小火把冰糖煎融化。

5、再把排骨放下去，小火慢慢煎，煎出排骨的肉變色，香味飄出為止。

6、再把蔥蒜處理好備用。

7、排骨煎好了把土豆放下去，翻炒一下，再放水燜二十分鐘。燜到水差不多干時，把蔥蒜放下去，稍稍炒一下，再放鹽繼續(xù)翻炒片刻。

8、放點(diǎn)蠔油和雞粉，再翻均勻即可。