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      1. 怎么燒豬手好吃 如何燒豬手好吃

        更新時間:2022-06-26 20:37:54作者:佚名

        怎么燒豬手好吃 如何燒豬手好吃

        1、原料:豬手、姜、八角、香葉、花椒、草豆蔻、桂皮、糖、老抽、鹽、沙仁。

        2、豬手一個切塊洗凈,準(zhǔn)備配料(姜4-5片、香葉一片、八角一個、花椒20粒、桂皮一小段、沙仁、草豆蔻各一顆,如果沙仁、草豆蔻沒有就不放,也可放一兩樣自己喜歡的復(fù)合調(diào)料)。

        3、洗凈的豬手冷水下鍋、同時放入2-3片姜和幾?;ń罚_火焯水,水燒開打開鍋蓋翻滾2-3分鐘撈出瀝干。

        4、不粘鍋加入稍多的油,油溫中等(微微冒煙),鍋蓋壓縫倒入豬手,由于豬皮在油里會炸,記得蓋著鍋蓋先不要翻動,等一面與油充分接觸再翻到另一面。

        5、煸炒至絕大部分看起來焦黃,關(guān)火,等鍋內(nèi)動靜變小,打開鍋蓋,用筷子翻動,保證皮多的一面朝下,繼續(xù)蓋鍋蓋開火煸1-2分鐘,注意不要糊了。

        6、基本焦黃,保持火力,沿鍋邊倒入適量老抽,老抽與鍋內(nèi)的油接觸5秒鐘,加入半杯開水,蓋好鍋蓋,保證鍋內(nèi)劇烈翻動2分鐘左右。

        7、在鍋內(nèi)加入剩余的姜片、一滿勺糖、一勺尖鹽,加開水沒過食材。

        8、水開后如浮沫很多,用勺撇去;之后加入剩余的花椒、八角、香葉、桂皮等復(fù)合調(diào)料,轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉;1個半小時左右,中間注意不要燒干了,如果水少了注意添加。

        9、時間到,用筷子插一下很軟爛,準(zhǔn)備大火收汁;加入5勺糖,晃動鍋防止食材粘在鍋上,收汁完成出鍋裝盤。

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