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1、牛奶放一夜變成果凍不可以吃；

2、已經(jīng)發(fā)酵、變質(zhì)，是絕對不可以再食用了。夏天不宜喝牛奶。有人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬于熱性的，人們夏天喝牛奶后就容易上火，其實不然。喝生奶。千萬不要喝生奶，生奶里有大量的細菌，甚至病毒，現(xiàn)在各大乳制品廠都是通過瞬間的超高溫進行殺毒滅菌，品質(zhì)都可以保證。

3、牛奶久煮或加熱次數(shù)過多。牛奶在加熱時要發(fā)生一系列的變化，當(dāng)煮沸后再繼續(xù)加熱，奶中的乳糖開始焦化，井逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以初沸為度，不宜久煮。