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1、準備用料。豬軟骨、清水、味噌醬、生姜、醬油、味淋或料酒、白糖、鹽。

2、切出肋條兩側(cè)脆脆的部分即軟骨。

3、軟骨切成7、8里面寬的段，放在鍋里，倒入清水沒過軟骨，開大火燒開。

4、水沸騰、血沫子飄出后關(guān)火，撈出軟骨，在溫水中沖掉上面附著的沫子，備用。

5、生姜皮去掉，切成大片，用刀背兒剁幾下使其變得疏松。

6、將軟骨平整地碼放在砂鍋里，倒入溫水，水量末過排骨即可。

7、將生姜擺在最上面，開大火燒開。

8、水沸騰后，轉(zhuǎn)中火，開始放入味噌醬，一邊放一邊攪拌，使其充分地溶解在熱水里，倒入味淋或料酒，攪拌幾下。

9、倒入醬油，燉出來的軟骨會容易上色，撒5克的白糖，用勺子攪拌均勻。

10、掀開鍋蓋，用勺子撇去上面的浮油即可。