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1、食材：五花肉1000g、梅干菜200g、冰糖碎適量、油適量、鹽適量、醬適量、腐乳汁適量。

2、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

3、撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

4、炒鍋倒油，燒至八成熱時(shí)，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

5、把炸好的五花肉切成大長片。

6、取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

7、將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)。

8、梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關(guān)火。

9、肉上放上炒過的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。關(guān)火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。