排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時間:2022-06-27 18:11:21作者:佚名
1、食材:咸草魚干1kg-1.5k、米酒700克、姜20克、蒜20克、辣椒面30克、麻辣鮮適量。
2、清洗咸草魚干,用刷子輕輕刷去表面的鹽粒,然后用清水浸泡1個半小時。浸泡一為去掉咸味,二可以把咸草魚干里的一些臟物泡出來。中途換換水,嘗嘗咸淡,不能泡太久,否則魚肉味道會變淡、肉質(zhì)紋理變軟散,不利腌制。
3、陰干草魚,切成塊,放入蒸鍋里蒸熟(蒸時魚皮朝上),取出晾冷。
4、熱鍋里倒油(比平常燒菜多兩倍左右),油燒至7成熱時(看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動)立即關(guān)火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,當(dāng)看到鍋中油泡沫在減小,放下剁碎的干椒絲爆出香辣味,最后倒入酒釀,重新燃火煮開鍋中料。
5、把草魚倒進(jìn)米酒中,放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調(diào)味料,轉(zhuǎn)小火煮2分鐘使魚塊入味,同時使鍋中的水分蒸發(fā)出。(此時可以嘗嘗咸淡,加糖或加鹽來調(diào)和到自己喜歡的口味程度)。如果米酒不能沒過魚塊,可以往鍋里再添加食用油和麻油,千萬不能加水!最后關(guān)火,徹底攤涼酒糟魚。
6、找一大陶瓷罐,倒入酒糟魚,罐口蒙一至兩層保鮮膜,然后閉上蓋,腌7天左右。食用時,用干凈的筷子夾起來便可直接食用。