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1、把拿會來的鴨架，在經(jīng)過剃肉的處理，去除多余的肉，將鴨架改刀修整。

2、將鍋內(nèi)加入少許底油，將鴨架在熱油中翻炒，然后控出瀝油。

3、將炒好的鴨架放入冷水中，在水中加入蔥、姜、料酒（適量多加），然后蓋上鍋蓋開大火煮。

4、喜歡滋補的可以在湯中加入枸杞、大棗。

5、不喜歡滋補的，加入白蘿卜或是西紅柿，即解腥氣又去油膩。

6、湯大火開鍋后改成小火熬制，大約一個半小時至兩個小時，鍋內(nèi)湯色成奶白色即可。這是湯中再加入鹽即可，吃的時候喜歡的朋友還可以加入少許香菜點綴。