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1、冬瓜排骨湯

排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨。再次燒沸后放鹽，改微火煲一個(gè)半小時(shí)，再倒入冬瓜塊。改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。

2、冬瓜海帶湯

將冬瓜去皮切塊然后洗凈。海帶用水泡40分鐘這樣，我這種海帶是打結(jié)好的海帶，南京這里都有的賣。如果是那種大海帶，回來泡好后切小塊待用，我這種就不需要改刀了。鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘這樣。為了多做點(diǎn)湯喝，所以把冬瓜海帶倒入了另一個(gè)水開的蒸鍋里。大火燒7，8分鐘然后加鹽就可以起鍋了，咸淡自己要控制好。

3、海米冬瓜

鍋置火上燒熱，放油燒至六、七成熱后倒入冬瓜片炒三分鐘左右盛盤里待用。將鍋洗凈置火上燒熱放油，待油燒至七成熱時(shí)放入蔥碎、姜末炒出香味。加三湯匙水，再加入料酒、海米和適量鹽。燒沸后倒入冬瓜片，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜。冬瓜燜幾本耙時(shí)倒入甜椒丁再燜半分鐘后，勾芡（依個(gè)人喜好可加入雞精或味精）鏟勻后起鍋。