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1、準(zhǔn)備兩斤豇豆，把頭尾去掉之后，由上往下一條一條全部清洗干凈，備用。

2、放在陽臺上，把表面的水分晾干，這樣就不容易變質(zhì)，方便儲存。

3、開始調(diào)腌制酸豆角的鹽水，鍋內(nèi)放入足量的清水，水的分量可以沒過豆角即可。

4、放入適量的鹽，盡量多放一點(diǎn)，放少許冰糖，可以增鮮。

5、大火煮開，煮開后關(guān)火，放涼備用。

6、把晾干水分的豆角放進(jìn)干凈的玻璃罐里。

7、加入大蒜頭殺菌，姜片增香，小紅辣椒提味。

8、再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會腐爛。

9、再倒入一些白酒，可以增加發(fā)酵快，而且不會產(chǎn)生白色泡沫。

10、蓋上蓋子，密封緊實(shí)，不能讓空氣進(jìn)入，腌制一個星期就可以食用了。