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1、可以使用蛋清，蛋清有很好的粘合力。春卷皮攤開，在中心放上餡料。一開始的時(shí)候，餡料可以少放一些，由下往上包裹住餡料。包的要緊一點(diǎn)，這樣炸的時(shí)候不會散開。收邊處涂點(diǎn)蛋清，放在下面，一個(gè)個(gè)擺好。

2、春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品，流行于中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節(jié)不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。并且在漳州一帶清明時(shí)節(jié)也吃春卷，民間除供自己家食用外，常用于待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。