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1、將草魚清洗處理好后放入盤中，放入蔥姜，放入適量鹽，倒入料酒腌制1小時左右，然后切成塊狀，再將蛋液和淀粉混合。

2、魚肉，放入油鍋中炸至金黃色后撈出，再放入鍋里復(fù)炸一次。

3、將豆瓣醬倒入鍋里翻炒出紅油后放入蔥姜蒜，繼續(xù)翻炒出香味，然后放入花椒和干辣椒，再放入鹽和白糖。

4、翻炒均勻后倒入魚肉，繼續(xù)翻炒勻，然后倒入開水燒開。

5、放入豆腐和芹菜，燒開，大火收汁。

6、最后放入雞精就可以出鍋了。