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1、【食材】大蒜、冰糖?！菊{(diào)味】米醋、食鹽。

2、要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽光充足，用醋泡后脆香可口，當(dāng)然普通大蒜也行，但口感略微差點，再準(zhǔn)備一些冰糖、食鹽和米醋。

3、大蒜剝皮后，只保留光滑的大蒜，把壞掉有傷的挑出去，留著炒菜吃。

4、鍋中加入兩袋米醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來特別的鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來層次感多，口感更脆，中火熬開后，晾涼備用。

5、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子，提前放入鍋中煮沸殺菌，把大蒜碼放進(jìn)去，舀入晾好的醋汁，醋量沒過大蒜即可，蓋上密封，這個方法做出的臘八蒜，保存的時間久，耐儲存。

6、按照這個方法，腌出的臘八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通體碧綠，如同翡翠碧玉，味道撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以，味道獨特。

7、小貼士：泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，這樣的蒜瓣密度小，硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。要用玻璃罐子，家家戶戶都有，用開水提前消毒，密封儲存時間久。