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1、藍風(fēng)車的脂肪含量比紫風(fēng)車高一些，且穩(wěn)定些，口感會膩，而紫風(fēng)車沒那么穩(wěn)定，奶香也不如藍風(fēng)車。淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后便是蛋糕上面裝飾的奶油。相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖。

2、用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓面包更加松軟。