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1、提前準(zhǔn)備好雞蛋4個(gè)、食用堿3g、清水1勺、食鹽適量。

2、把4個(gè)雞蛋表面的灰塵清洗干凈，并放置在陰涼處風(fēng)干。

3、在雞蛋大頭磕一個(gè)小洞，倒出蛋液。需要注意，在蛋殼與蛋液之間有一層薄膜，盡量保持薄膜的完整性。

4、將蛋液倒出，加入食鹽、堿面和清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5、待蛋液變成紅色后，重新灌注到蛋殼內(nèi)上鍋蒸。蒸的時(shí)候，需要先開(kāi)大火，待鍋中水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，同時(shí)掀開(kāi)鍋蓋讓熱氣散發(fā)一會(huì)，待水汽散發(fā)掉，重新蓋上鍋蓋，等到鍋內(nèi)蒸汽重新溢出，再一次掀開(kāi)鍋蓋散發(fā)熱氣。

6、重復(fù)操作多次后，用竹簽或者筷子插入蛋內(nèi)拔出，創(chuàng)口無(wú)蛋液溢出，說(shuō)明實(shí)蛋做好了。