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蒜香燉牛筋的做法：

1、原料：生牛筋、青蒜苗、老姜、生抽、鹽、白糖、料酒各適量。

2、準(zhǔn)備：牛筋洗凈瀝干切小塊。青蒜苗切段，老姜切片。

3、牛筋入鍋焯一下?lián)破馂r干水，水開即可撈起了，水一定要瀝干。

4、炒鍋中放適量油，放入老姜爆香。放入牛筋略加翻炒。放料酒、生抽、鹽、白糖。加清水，煮開。入砂鍋燉，先大火煮15分鐘后，關(guān)火，燜上20分鐘，再開火煮至自己喜歡熟爛程度即可。

5、撒青蒜苗段，再繼續(xù)蓋上鍋蓋煮2～3分鐘即可。

6、要點：這道菜最關(guān)鍵的是牛筋在砂鍋里關(guān)火燜的那20分鐘，利用砂鍋的保溫性，不僅可以節(jié)省燃?xì)?，這樣燉出來的菜會更加汁味濃郁。