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1、鐵板煎馬鮫魚魚

（1）鐵板燒熱，倒油勻開;

（2）放進(jìn)腌好的馬鮫魚片，煎成焦黃;

（3）翻面再煎，直到顏色焦黃;

（4）臨關(guān)火前撒上蔬菜絲。

2、紅燒魚尾(魚頭)

（1）馬鮫魚魚尾(魚頭)切大塊，炒鍋放油燒熱;

（2）放魚尾(魚頭)塊煎黃，然后把魚塊撥到一邊;

（3）中間余油中放姜片、大蔥段和干紅辣椒炸出香味;

（4）接著烹進(jìn)陳醋晃勻，倒進(jìn)齊魚塊的開水，加鹽和幾滴老抽;

（5）燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉入味;

（6）最后大火收汁時(shí)加一點(diǎn)雞精翻勻既好。

3、孜然烤魚

（1）馬鮫魚切片用細(xì)鹽抹兩面，撒上黑胡椒碎，腌兩個(gè)小時(shí);

（2）預(yù)熱烤箱，在腌好的魚片上撒上洋蔥碎和紅椒圈，入烤箱上層，200度、上下火、20分鐘;

（3）烤好后取出撒一層孜然粉，250度、上層、上火烤3分鐘既好。

4、魚肉水餃

（1）馬鮫魚去皮、骨，魚肉用手抓碎成泥;

（2）魚皮魚骨加適量清水大火燒開，小火慢煮成湯，潷掉皮骨留清湯晾涼備用;

（3）豬肥膘切碎，和蝦米一起剁細(xì)成泥，韭菜切碎;

（4）把魚肉泥和豬肥膘、蝦米泥拌在一起，加進(jìn)兩只蛋清，一調(diào)羹料酒、一調(diào)羹香油、兩小勺鹽和一勺雞精順同一個(gè)方向快速攪拌，邊攪邊一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)晾涼的魚清湯，一直攪到餡料濕滑上勁不粘手為止;

（5）加進(jìn)韭菜碎一起拌成餃餡;

（6）面粉加蛋黃和適量的水和成稍軟的面團(tuán)，餳好后分份搓長條，切劑、搟皮，包成魚形餃子，煮熟既好。