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1、蠔油香蕈：材料:香蕈15—18顆、蔥、蒜各適量、蠔油2大匙、生抽1大匙、雞精1/2小匙、清水4大匙、鹽少許。做法:香蕈去根洗凈,蔥、蒜改刀放小碗內(nèi)待用。小碗里分別放入蠔油、生抽、雞精、清水調(diào)成汁。鍋內(nèi)倒清水,水開(kāi)后加少許鹽,放入香蕈。焯2分鐘撈出待用。中火,熱鍋冷油,放焯好的香蕈,再倒入調(diào)味汁;轉(zhuǎn)中小火,蓋上鍋蓋燜3分鐘即可出鍋。

2、香蕈燉雞：材料:雞大腿、干香蕈、蔥、鹽、姜、生抽、白糖、大料、花椒、料酒。做法:雞大腿一只洗凈,剁成小塊。坐鍋燒水,冷水把雞塊下鍋煮出血水撈出備用。香蕈提前用清水泡軟。把香蕈也下入開(kāi)水鍋焯下?lián)瞥?。姜切?蔥切段?；ń反罅蟼浜?。起鍋,干鍋把蔥姜炒香,加入雞塊炒香,加入花椒大料炒勻,加入香蕈炒勻,加入一大碗清水,加入生抽和料酒,加入少許白糖攪勻后蓋上蓋燜煮致雞塊變軟。加入適量鹽攪勻即可出鍋啦。

3、香蕈烤肉：材料:香蕈100g、豬肉200g蝦、80g姜20g、蘑菇精少許、鹽少許、料酒少許、黑胡椒適量、橄欖油適量。做法:買(mǎi)新鮮香蕈,最好是菌蓋包得比較緊密,不像傘一樣完全張開(kāi)的那種,而且最好選大小均勻的。將香蕈剪去蒂、洗凈,在香蕈表面切幾刀備用。把剪下來(lái)的蒂剁碎,姜切末。大蝦(是為了增加鮮味,可以不放)剝?nèi)ネ鈿?去掉腸泥,和香蕈蒂、豬瘦肉一起剁成肉餡后,加蘑菇精、鹽、料酒、姜末調(diào)味。將肉餡裝入香蕈的傘中,壓平固定待用。烤箱預(yù)熱(200度),將填好肉的香蕈面朝上放在鋪好錫紙的烤盤(pán)上,烤20分鐘(依材料大小,烤的時(shí)間可另行增減)即可。出爐后,上面可以撒點(diǎn)黑胡椒粒。