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1、用料：豬肚250克、紅蘿卜100克、仔姜50克、紅椒100克、芹菜100克、干辣椒適量、花椒適量、蒜瓣五個、生姜五塊、淀粉適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。

2、將豬肚切成條，用鹽揉搓兩分鐘，然后清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，盡量濾干水分。放入適量鹽、料酒、淀粉拌勻。直接放入冰箱冷藏，一個小時過后取出來。

3、將鍋內(nèi)倒入水，加入生姜片，燒沸過后兩分鐘，將處理好的豬肚倒入鍋內(nèi)。

4、水開后煮三分鐘，將豬肚全部撈出，濾干水份。

5、倒入油，油溫五成熱時放入大蒜瓣，炒香后，油溫升高至九成迅速放入干辣椒和花椒粒。

6、倒入焯過水的豬肚，火調(diào)到最大，迅速翻炒。

7、炒到豬肚條卷起來，就放入上面的調(diào)料。

8、仔姜絲和紅辣椒絲等放入后炒一分鐘斷生，起鍋時放入鹽、雞精和一點點醋，關(guān)火。