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1、牛癟是綠色的。

2、烹制好的牛癟是黃綠色的

3、牛癟”既是一味獨特的美食，是貴州省黔東南人的一道深受喜愛的菜，吃牛癟，除多見于貴州的黎平、從江、榕江和錦屏等縣的侗族、苗族居住區(qū)以外，還見于廣西三江、融水等縣。

4、癟實際上是是牛胃及小腸里未完全消化的草類液體和胃液的混合和內(nèi)容物。它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出并過濾干凈，在烹制牛羊肉將熟時，放入適量。

5、烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品。