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1、蒜苗炒南瓜干。把南瓜干泡發(fā)，不要泡太軟，然后用蒜苗和干辣椒爆炒。

2、南瓜干炒肉絲。南瓜干溫水泡軟后，炒肉絲，加入辣椒絲即可。

3、南瓜干燜牛雜。材料：熟牛雜500克(牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛臉50克)，南瓜干100克，西紅柿80克，香菜5克，花卷8個。調(diào)料鹽10克，味精8克，白糖5克，番茄醬8克，老抽3克，蔥段、姜片各10克，豆油40克，豬骨頭湯800克。制作方法：南瓜干用開水浸泡50分鐘，西紅柿切成5厘米長、1厘米寬的塊。鍋里加入豆油燒至四成熱，下入蔥段、姜片小火炒香，加入番茄醬炒勻，入豬骨湯燒開，加牛雜、南瓜干、西紅柿，入鹽、白糖、老抽，小火煨10分鐘后加入味精出鍋，放入香菜葉、花卷即可。

4、做成咸菜。把南瓜干切成絲，然后用咸菜，泡過的黃豆炒。具體：先把泡過的黃豆倒在油鍋里炒一下，炒出香味然后把水倒入鍋中，將黃豆煮一下，撈起。再在鍋里放入適量的油，然后在依次倒入咸菜，南瓜絲，加入調(diào)料，鹽不要多，可能也不需要鹽，因為咸菜是咸的。