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2023-01-31
白切鴨的制作步驟（白切鴨的正宗做法大全竅門）
更新時(shí)間：2022-06-28 21:07:18作者：佚名
1、材料：鴨1000克，姜5片,紫蘇適量,陳皮1/4塊。
2、陳皮用熱水泡軟刮去囊，紫蘇稍微切碎。
3、鴨子放開(kāi)水里焯出泡沫后，撈起瀝干水。
4、小火熱鍋，兩手拿著鴨子，鴨皮朝下，來(lái)回在干鍋里摩擦至鴨皮變黃色，不要弄焦。
5、放與鴨面齊平的清水，陳皮和姜片也一同放進(jìn)去，煮沸后轉(zhuǎn)中火，煮至鴨子熟透后裝起晾涼斬件。
6、煮過(guò)的姜片切碎，連同紫蘇一起放進(jìn)鍋里與剩下的鴨汁一起煮開(kāi)，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味（放生抽、鹽、糖等）再次煮開(kāi)裝起作為蘸汁。喜歡的還可以撒點(diǎn)炒過(guò)的白芝麻和花生碎。