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1、準(zhǔn)備食材：花椒3克、干辣椒25克、生姜1塊、白酒15克、蘋果1個(gè)、鴨梨1個(gè)、胡蘿卜適量、心里美蘿卜適量、水紅蘿卜適量、菜頭適量、芹菜適量、菜花適量、精鹽適量、生姜適量、白酒適量

2、將買回的泡菜壇洗凈晾干，注意不要沾到油和生水。

3、將食材洗凈晾干。

4、將食材切成適當(dāng)?shù)拇笮?，建議不要太小，這樣不好撈出。

5、將所有食材放入壇中。

6、加入食鹽、白酒、涼白開。

7、加入白酒適量。

8、壇口加水密封泡菜壇，等上20天就可以吃啦！還有就是喜歡酸點(diǎn)的話就少放些鹽，腌制的時(shí)間稍長些。喜歡咸的，鹽放多點(diǎn)，腌制時(shí)間就短了。

9、在等的過程中，壇子天天會冒泡泡，那是在發(fā)酵，沒有關(guān)系的。如果不冒泡也許壇子就漏了，要檢查一下啊。注意，泡菜不能沾油會起白毛的，見到白毛可以適當(dāng)加些白酒來緩解。