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1、開水和的面如果發(fā)酵過，首先還應(yīng)按比例加食用堿中和面的酸性。

2、視面的干濕程度，適當?shù)丶铀蚣用娣劾^續(xù)使用。

3、開水并不會破壞面的營養(yǎng)，應(yīng)該是還能繼續(xù)使用的。熱水和面后特別粘要放點食用油就不粘了，如果烙薄餅放完油以后的薄餅更松軟可口。 燙面水溫太高發(fā)粘，可以加入適量冷水和的面調(diào)節(jié)一下。