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1、材料：蟹鉗500克，鹽，味精各3克，酒糟，醬油，蔥姜末、白芝麻、蔥花各5克，蒜瓣6個(gè)，高湯150克，油600克（實(shí)耗30克）。

2、蟹鉗的清洗，想要做好醉蟹鉗，最好讓蟹鉗能夠在酒里泡上十足的時(shí)間，因?yàn)檫@不僅僅是為了入味，更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細(xì)菌，這些細(xì)菌用酒來(lái)泡較長(zhǎng)的時(shí)間能夠起到殺菌的效果是再好不過(guò)的了。而且可以避免吃得太多從而導(dǎo)致拉肚子的情況。

3、將蒜瓣，高湯（沒(méi)有高湯也可以省略）直接全部用酒代替，油攪拌均勻，將醬油，蔥姜末、白芝麻、蔥花放鍋里燜3分鐘左右作為醬汁，將醉蟹鉗泡好大概放置一天，處于冰箱中或者陰涼干燥處。（注意瓶口要密封，千萬(wàn)不能漏氣，那樣只會(huì)讓酒味跑掉）。

4、放些許糖里面，味道會(huì)非常濃郁（不能吃糖的請(qǐng)謹(jǐn)慎）。