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1、鮮活的基圍蝦首先剪掉那些長(zhǎng)須、蝦刺、蝦腳等。

2、修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。

3、翻過(guò)來(lái)準(zhǔn)備對(duì)付蝦槍（蝦頭上那根長(zhǎng)刺）了。毫不留情剪掉蝦槍。剪的時(shí)候，盡量貼著殼往狠一點(diǎn)剪。

4、剪掉蝦槍后，正面看看，蝦頭上可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。蝦槍根部明顯有一個(gè)黑色的包塊物，那就沙包了。沙包，其實(shí)就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。