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2023-01-31
活的泥鰍怎么樣處理（泥鰍怎樣處理才干凈）
更新時(shí)間：2022-06-29 20:14:44作者：佚名
1、粗鹽：在鮮活的泥鰍上，撒上大量的粗鹽，土腥味來(lái)自以泥鰍表層的那層黏液，只要把這層黏液去掉就可以除去大部分的腥味。
2、取膽：在大泥鰍頭部以下2厘米處，用刀在膽的部位切一個(gè)三角口取出膽、腸等內(nèi)臟，將魚(yú)籽保留，入沸水大火燙20秒，放到水管上沖洗幾下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。
3、辣椒吐泥：烹飪前，在裝水的碗里放進(jìn)兩根辣椒，泥鰍就會(huì)吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥后放入少許酒，再搖動(dòng)一下，等泥鰍醉了用鹽和水去黏汁。
4、焯水：去表層，前面去除黏液后，還剩一層粘膜，這層粘膜也帶有部分土腥味，還存在大量細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵，吃了不利于身體健康。燒一鍋水，水開(kāi)后把泥鰍下入鍋中焯燙1分鐘，撈出后可以看到泥鰍表面有一層黃白色的薄膜，這時(shí)用涼水沖一下后再把薄膜撕開(kāi)。
5、活泥鰍怎么處理干凈
本文標(biāo)簽： 泥鰍