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1、做法一

用料：豬腦500g、姜片少許、蔥花少許、胡椒粉少許、鹽少許、醬油少許。

先把豬腦泡水里，慢慢把血絲全部推出來，要全部弄干凈。洗干凈后瀝干水分，倒在盆里放上姜片幾塊、蔥白幾段、油、鹽、糖少許，放在鍋里隔水蒸至其熟（一般沸水后5分鍋可以了）。熟后倒去蒸氣水，去掉姜片和蔥段、胡椒粉、醬油少許，鍋上熱油，把熱油淋在蔥花上便可！

2、做法二

用料：山藥25克、豬腦1個(gè)、蔥1根、姜3片、鹽、米酒各適量。

豬腦洗凈備用；蔥切段備用。將藥材、食材及調(diào)味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。

3、做法三

用料：豬腦1個(gè)、清水適量、蔥適量、姜適量、鹽適量。

豬腦浸水，去筋膜；放入碗中，加少許蔥姜和精鹽；放入開水蒸熟既可。