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1、原材料：四季豆1個，面條250克，蒜頭5瓣，蔥1根，生抽醬油、白砂糖、鹽、芝麻油各適當(dāng)。

2、四季豆削皮清洗，切割成粗絲；蒜頭拍扁成稍微剁碎；蔥清洗后切割成碎預(yù)留。

3、鍋置火上，添加適量的冷水煮沸后，放進(jìn)面條稍微焯燙一下，撈起來控干水份備用。

4、另起一鍋，添加適量油燒后，放進(jìn)蔥末，1/2的蒜泥炒成香氣，隨后放進(jìn)茄子炒勻。

5、再次翻炒茄子30秒，隨后添加生抽醬油、白砂糖、鹽，淋入冷水未過四季豆表層，蓋上用低火燜至料汁煮沸，小心地將料汁倒在一個湯碗中預(yù)留。

6、將火力點(diǎn)調(diào)到最少，用鐵鏟將四季豆勻稱的鋪在底鍋，將面條分2次添加，勻稱鋪地在四季豆上邊；每鋪一層鮮面條，必須在上面澆上一層不久倒入的料汁。

7、蓋上中文火漸漸地燜，直到鍋中水份即將收濕，最終用筷子將鮮面條和四季豆翻拌，撒上剩下的蒜泥，澆上適當(dāng)芝麻油，攪拌均勻就可以食用。