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1、食材：白菜適量。清水適量。

2、首先用買回的白菜，用清水稍泡幾分鐘，這樣容易洗掉菜心里夾的沙粒。

3、將所有的白菜，都洗干凈，注意不要掰開，這樣容易曬制。

4、鍋中放入熱水煮滾。

5、放入部份蔬菜燙軟。

6、燙軟的蔬菜夾出洗干凈的菜篩里瀝水。

7、將蔬菜一條條地放到衣架上，掛在有陽光曬到的陽臺上曬制。

8、每天曬制，直到曬干，將菜干小心從衣架上取出，用保鮮袋裝好即可。