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        自己在家怎么做扣肉 家常扣肉的簡單做法
        
      
        更新時間：2022-06-30 09:04:43作者：佚名 
        
    
        
 
    
        

        自己在家怎么做扣肉 家?？廴獾暮唵巫龇?></p>
       <p>1、材料：帶皮豬五花肉1000克，梅干菜200克，醬油20克，清油100克。</p><p>2、取五花肉切成一厘米厚的肉片，燙好洗凈，開水中燒一滾后撈起，沖洗凈浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各種佐料，將肉均勻地放在梅干菜上，放入籠中蒸30分鐘即可。</p><p>3、帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬松，趁熱在肉皮表面上抹點老抽。</p><p>4、鍋里放多多的油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四面擴散，油面平靜），把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上，以免油濺出燙傷了，轉(zhuǎn)小一點火，把肉皮炸黃撈出瀝干油。</p><p>5、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝干水份。</p><p>6、把炸好的肉切成件，每件大約0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。</p><p>梅菜洗凈，漂凈沙子，切碎。燒熱炒鍋，白鍋（就是不放油）炒干梅菜，盛出。</p><p>7、取一小碗，加南乳兩塊，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調(diào)均，按自己口味調(diào)好味，鍋里放油，燒熱，爆蒜茸，下梅菜炒，將碗里的汁倒入，燒開。煮好后，倒入裝肉的碗內(nèi)，把碗放在高壓鍋里，上氣蒸半個鐘頭左右，到肉變軟可取出。</p><p>8、取一碟子扣在碗上，倒轉(zhuǎn)過來，將碗里的汁倒出來，燙些青菜圍邊，取出碗。汁下鍋再調(diào)一下味，加點雞精，麻油，用水淀粉勾一點薄芡，淋在扣肉上，大功告成！</p>    </div>
    
   <div   id= 本文標簽：  自己在家怎么做扣肉  
        

    
        
      
      
    
        
    
         
        
    
    
        
      
        
        
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