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1、做法一

材料：余甘果，鹽，米酒，酸醋。

先把果子洗干凈，用鹽在果子抹上一層，不用太厚。再浸泡米酒和酸醋，把果子放進(jìn)一個類似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在沒過果子1厘米的位置即可。然后就是等待的時候。就這樣浸泡至少一個月，直到再次開蓋時果子變成棕黃色就好啦。

2、做法二

材料：草莓500g、鹽1茶匙、白糖50g、甘草5g。

草莓用流動的自來水洗干凈后，浸泡在清水中，加入鹽浸泡15分鐘后，取出瀝干水分。將草莓放進(jìn)密封的容器中，加洗凈的甘草與白糖，放冰箱冷藏一晚上即可食用。

3、做法三

材料：小紅蕃茄25粒, 咸酸梅2-3顆, 柳橙1顆, 薄荷葉2大匙, 砂糖1小匙。

小蕃茄洗凈后去蒂; 柳橙對切,后取半顆切成小塊；準(zhǔn)備一鍋滾水, 小蕃茄放入滾水中熱燙約3分鐘. 取出燙熱的蕃茄用冷水沖一下. 后即可輕易去皮；取一腌漬碗, 去皮蕃茄+切塊柳橙+咸酸梅放入碗中；薄荷洗凈后瀝干, 取薄荷葉片部分放入做法3中；砂糖入做法4中, 后將剩余的半顆柳橙壓擠出汁后一起入碗中；整碗材料稍做搖晃使其混合均勻后,入冰箱冷藏腌漬約4小時即可。